Halwa cylindriques:

Préparation:

- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter-les dans une passoire, hacher-les grossièrement.
- Mettre la farine tamisée et le beurre dans une jatte, frotter ce mélange avec les mains, ajouter l’eau de fleur d’oranger, le sucre vanillé, ajouter le lait petit à petit pour rassembler la pâte et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, et réserver-la dans un papier film et mettre-la au réfrigérateur.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, découper-la en carrés à l’aide d’un coupe pâte, envelopper les moules en forme de cylindre avec les carrés de pâte, coller bien au centre pour que les halwas ne s’ouvrent pas pendant la friture.
- Faire frire les halwas dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, démouler-les chaud et les plonger au fur et à mesure dans le miel, égoutter-les dans une passoire pour enlever l'excédent de miel.
Disposer-les dans un plat de service et décorer-les avec les amandes hachés.

Ingrédients :

- 500g de farine
- 250ml de lait
- 50g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- Huile pour la friture
- Des moules cylindriques vendre au magasin

Garniture

- 100g d'amandes
- Le miel

Bâtonnets aux amandes:

Préparation:

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter la maïzena bien mélanger, ajouter le poudre d’amandes et le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et lisse.
- Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et dresser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé des bâtonnets d'environ 5cm de long.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Réaliser un petit cône de papier sulfurisé, remplir-le de chocolat fondu et tracer des traits de chocolat sur chaque bâtonnet, laisser durcir sur une grille.

Ingrédients :

- 200g de beurre ramolli
- 33g de sucre en poudre
- 56g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de poudre d'amandes
- La farine selon le mélange
- 80g de chocolat noir

Boules d'amandes au chocolat:

Préparation:

- Concasser finement les pistaches au robot électrique.
- Faire griller les amandes dans une poêle, moudre-les avec le sucre dans un moulin électrique.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l'huile pour lisser le mélange.
- Mettre dans un saladier les pistaches hachés, la poudre d'amande, l'arôme d'amande, le beurre fondu, bien mélanger.
- Façonner de cette pâte des petites boulettes de la grosseur de petite cerise, tremper-les dans le chocolat noir fondu, les retirer à l’aide d’une pique à brochette et les mettre au fur et à mesure dans des petites caissettes en papier, garnir-les avec noix de coco râpé.

Ingrédients :

- 500g d'amandes
- 250g de pistaches
- 200g de sucre glace
- 500g de chocolat noir
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100g de noix de coco râpé

Cake à l’ananas:

Préparation:

- Couper les tranches d'ananas en morceaux.
- Travailler les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée peu à peu, la levure, incorporer le beurre fondu, bien travailler l'ensemble, incorporer les morceaux d'ananas.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 160g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 2 sachets de levure chimique
- 90g de beurre fondu
- 1 boîte d'ananas au sirop

Macarons au noix de coco et aux amandes:

Préparation:

- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à l'obtention de poudre de noix de coco.
- Moudre les amandes effilées grillées dans un moulin électrique.
- Battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre et le jus de citron peu à peu jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient très fermes, incorporer délicatement le noix de coco moulu et les amandes moulus avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir légèrement avec les mains, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les macarons soient dorés.
- Conserver-les dans une boîte hermétiques.

Ingrédients :

- 100g d'amandes effilées grillés
- 175g de Noix de coco
- 4 blancs d'oeufs
- 250g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron

Biscuits au crème caramélisé et chocolat noir:

Préparation:

- Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieure le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé.
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile bien mélanger, ajouter les oeufs et continuer à travailler énergiquement, ajouter la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coller deux biscuits avec la crème caramélisé continuer l’opération jusqu’à l'épuisement des biscuits.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, faire lisser avec l’huile.
- Tremper les biscuits au crème caramélisé d'un seul côté dans le chocolat noir fondu, mettre-les sécher sur un papier ciré.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

Ingrédients:

- 500g de beurre
- 400g de sucre en poudre
- 2 verres à thé d'huile
- 3 oeufs
- 2 sachets de levure pâtissière
- La farine selon le mélange
- 1 boîte de lait condensé sucré
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 250g de chocolat noir

Sablés à la cassonade:

Préparation:

- Travailler dans une jatte le beurre et la cassonade jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter la maïzena bien mélanger, ajouter la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
- Façonner des boulettes avec la pâte, disposer-les sur une plaque huilée, dessiner sur chaque boulette des croisillons à l'aide d'une fourchette.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, laisser les sablés refroidir sur une grille
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, faire lisser avec l’huile.
- Coller deux sablés avec le chocolat noir, continuer l’opération jusqu’à l'épuisement des sablés.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

Ingrédients :

- 100g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 verre à thé de farine
- 150g de chocolat noir
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 sachet de levure pâtissière