Choux chantilly :

Préparation :

Dresser des gros choux, rayer dorer et cuire.
Couper le dessus du choux et retailler à l'emporte-pièce.
Monter la crème avec le sucre et la vanille liquide.
Dresser une belle rosace de crème chantilly, reposer le "chapeau" et saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients :

Réaliser une pâte à choux avec 1/4l d'eau Voir la recette
3/4l de crème fraîche 35%
75g de sucre semoule
Quelques gouttes de vanille liquide
50g de sucre glace (A saupoudrer)