Brownie aux noix :

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 5 (180°) 15 min avant la cuisson.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie en remuant. Puis ajoutez le beurre en parcelles et mélangez afin d'obtenir une sauce onctueuse. Laissez tiédir hors du feu.
Ajouter le sucre et mélanger.
Versez 1 oeuf entier dans la casserole et mélangez aussitôt. Incorporez de la même façon les autres oeufs.
Versez la farine en pluie et continuez de mélanger en évitant la formation de grumeaux.
Ajoutez enfin les cerneaux de noix grossièrement hachés. Mélangez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un grand moule carré ou rectangulaire beurré, en une couche de 3 cm de hauteur. Lissez à la spatule pour avoir une surface régulière.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes (le dessus du gâteau doit être croustillant et l'intérieur très moelleux).
Démoulez-le. Laissez le refroidir sur une grille avant de le découper en 6 ou 8 carrés.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Ingrédient :

• 125 g beurre
• 1 grosse poignée de cerneaux de noix
• 200 g chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de farine
• 4 oeufs
• 200 g sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Gâteau anniversaire au chocolat:

PREPARATION:

Faire fondre le beurre et 600g de chocolat dans une casserole à feu doux.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre fondu et enfin, les cerneaux de noix, les pignons.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.Rajouter les blancs battus en neige au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation.
Enfin, beurrer les deux moules à savarin et cuire au four thermostat 5 pendant 45 mn environ. Tremper la lame d'un couteau dans le gâteau et si elle ressort sèche, il est cuit.
Démouler les gâteaux sur un grand plateau, l'un à côté de l'autre et couper un morceau de chaque gâteau afin de former le chiffre 3.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat, le sucre glace et l'eau à feu très doux jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
Etaler sur tout le gâteau et décorer avec des smarties.

On peut également faire un gâteau en forme de 8 encore plus facilement sans couper les gâteaux.

INGREDIENTS:

2 moules à savarin de taille différentes
600 g de chocolat noir
400 g de sucre en poudre
12 oeufs
375 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de cerneaux de noix
1 sachet de pignons

Pour le glaçage et le décor:

200 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe d'eau
140 g de sucre glace
1 sachet de Smarties

Recette du jour

Gâteau aux fruits secs et au chocolat noir:

Préparation:

- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant ensuite hacher-les.
- Faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mettre dans un saladier les noix hachés, les biscuits hachés, les amandes hachés, les cacahuètes hachés, le lait concentré, bien mélanger et rassembler le mélange avec le chocolat fondu.
- Tapisser un moule rectangulaire d’un film étirable, verser la préparation et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, égaliser à la main et retirer la feuille, laisser refroidir au réfrigérateur.
- Faire fondre le reste de chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
- Sortir le gâteau de réfrigérateur et le napper de chocolat noir fondu et garnir avec des lignes de chocolat blanc fondu, le couper en carrés à l'aide d'un couteau aiguisé.

Ingrédients :

- 150g de cacahuètes
- 150g de biscuit haché
- 150g d'amandes grillés et hachés
- 150g de noix hachés
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 100g de chocolat noir

Garniture
- 100g de chocolat noir
- 20g de beurre
- Un peu de chocolat blanc

Recette du Gâteau au Yahourt par Tess:

Tartelettes à l'ananas:

Préparation :

Mélanger la farine et la levure avec les amandes, le sucre glace et vanillé puis sabler le tout avec le beurre des bouts des doigts. Incorporer l'oeuf pour lier la pâte et la réfrigérer au moins 30 mn avant de l'étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur et d'y découper des cercles. Les placer sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et les faire dorer au four à 1/80°C. Faire caraméliser le sucre à sec. Mixer la moitié des ananas avec un peu de leur jus et en déglacer le caramel. Remettre sur feu très doux et laisser s'homogénéiser avant d'y plonger le reste de rondelles d'ananas coupées en moitiés. Les égoutter puis laisser le sirop restant refroidir. Fouetter la crème bien froide en incorporant ce sirop en filet. Tartiner chaque galette d'un peu de crème, disposer dessus quelques tranches d'ananas caramélisées, placer au centre une fraise. Décorer de petites rosettes de chantilly et réfrigérer un moment avant de servir.

Ingrédients :

• Amandes Moulues avec leur peau
• 1 Boîte Ananas en boîte Avec leur sirop
• Beurre
• 20 cl Crème fraîche Epaisse
• Farine
• Fraises Equeutées et découpées en éventail
• Levure chimique
• 1 Oeuf Entier
• Sucre
• Sucre glace
• 1 Sachet Sucre vanillé

Gâteau en forme de cigare:

Préparation:

- Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter le lait tiède, bien travailler l'ensemble, ajouter les amandes moulus, bien mélanger, incorporer la farine tamisée et mélanger bien le tout, pétrir ensuite la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène.
- Couper la pâte en pâtons.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des carrés de 8cm de côté, saupoudrer le chocolat vermicelle, enrouler chaque carré sur elle même, les disposer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire dans un four moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire tremper les cigares d'un seul côtés dans le chocolat fondu, disposer-les sur papier film et laisser durcir.

Ingrédients :

- 500g de beurre
- 1 verre à thé de sucre glacé
- 100g des amandes grillés et moulus
- 1/2 verre à thé de lait
- La farine selon le mélange

Garniture:

Chocolat vermicelle
Chocolat noir fondu

Gâteau aux marrons :

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et, à l'aide de votre fouet électrique, montez-les en neige bien ferme.

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Mélangez dans un grand bol la purée de marrons, les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre fondu et la vanille liquide.

Ajoutez alors délicatement les blancs en neige en vous aidant d'une spatule pour bien les enrober de pâte et ne pas les casser. Beurrez le moule et garnissez-le de pâte. Lissez la surface à la spatule.

Mettez au four et laissez cuire pendant 30 min environ.

Laissez refroidir le gâteau aux marrons avant de le démouler.

Ingrédients :

500 g de purée de marrons au naturel
100 g de beurre salé
125 g de sucre en poudre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 œufs
1 pincée de sel

Soufflé glacé au chocolat:

Préparation:

- Hacher grossièrement le chocolat noir.
- Battre au bain-marie les blancs d'oeufs et une pincée de sel avec un fouet pendant 2 minutes.
- Mettre le mélange des blancs d'oeufs dans un mélangeur électrique, travailler jusqu'à l'obtention d’une neige ferme, ajouter le sucre glacé et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un meringue.
- Mettre ce meringue dans un cul de poule et incorporer-le délicatement le chocolat en poudre, la chantilly et le chocolat haché.
- Verser la préparation dans des moules à soufflé chemisés à l'intérieur du papier sulfurisé, réserver au congélateur au moins 2 heures, garnir-les avec le sucre glacé et les cerises confites.
- Servir très frais.

Ingrédients :

- 200g de sucre glacé
- 50cl de chantilly
- 40g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel

Garniture
- Sucre glacé
- Cerises confites

Beignets:

Préparation:

Mélanger ces ingrédients et rajouter petit à petit l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.Laisser reposer 40mn.
Sur une table farine,aplatir la pâte pour obtenir un pain rond.Disposer sur un plateau farine,puis couvrir avec un ligne propre.Laisser lever.
On fait des cercles à l'aide d'un verre et au milieu on fait un trou.
Faites chauffer l'huile et cuire les beignets. Saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients :

3 bols de farine
1bol de semoule fine
2oeufs
1verre de sucre
1verre d'huile
1sachet de sucre vanille
sel
levure fraiche
eau tiède

Verrine mascarpone et fraises:

Préparations:

Sirop de fraise Lavez équeuttez et coupez les fraises en morceau, déposez dans une casserole et faire chauffer doucement, écrasez légèrement les fraises à la spatule. Lorsque les fraises sont en marmelade, ajoutez l'eau et le sucre, portez à ébullition et écumez. Mixez et filtrez dans un chinois étamine, réservez au frais. Crème mascarpone Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre semoule afin d'obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajoutez la mascarpone et fouettez de nouveau énergiquement afin d'obtenir une crème lisse et blanche. Montez les blancs en neige fermes et meringuez avec le sucre Incorporez les blancs au mélange mascarpone+sucre+jaunes d'oeufs et mélangez tres délicatement avec une spatule en bois. Montage de la verrine Déposez dans le fond de votre verrine un morceau de génoise de 1,5 à 2cm d'épaisseur, imbibez avec le sirop de fraise et la crème de cassis. Remplissez au 2/3 avec la crème mascarpone et réservez au frigo au moins 6 heures. Réalisez une petite salade de fraises lavées, équeutées, coupées en lamelles, ajoutez une cuillère de sirop de grenadine et répartissez sur les verrines. Conseils Comme vous pouvez le constater cette recette est encore plus réussie lorsque vous la préparez la veille. Il ne vous restera que la petite salade de fraises a ajouter au dernier moment. Attention, une erreur s'est glissée dans le commentaire de la vidéo.Le sucre n'est pas divisé pour moitié entre les jaunes et le blancs, mais comme indiqué dans la recette ci-dessus

Ingrédients:

Sirop de fraise
50g de fraises mures lavées.
50g d'eau
40g de sucre
1 cuillère a soupe de crème de fruits rouce (Crème de cassis)
Crème mascarpone
250g de mascarpone
60g de sucre (50g pour les jaunes et 10g pour les blancs)
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
Biscuit
Une génoise avec 2 oeufs
Vous pouvez également utiliser des biscuits cuillère ou boudoir.
Salade de fraises
250g de fraises mures et parfumées
Une cuillère a soupe de sirop de grenadine

Gâteau El Menkouche:

Préparation :

Travailler à l'aide d'une cuillère en bois la margarine et le sucre glace, ajouter les œufs, la pincée de sel fin jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. incorporer la maïzena, l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisée.
Rouler rapidement la pâte en boule.
Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce de 4 cm de diamètre.
Disposer les gâteaux sur une tôle farinée et appuyer le moule sculpté sur les ronds de pâte pour bien faire ressortir les motifs décoratifs.

Faire cuire au four préchauffé (150°C) et à mi-hauteur pendant 15 min.
Laisser les biscuits refroidir, les tartiner de confiture d'abricots en les assemblant deux par deux, ensuite garnir les parois de fruits secs légèrement grillés et moulus.

Ingredients :

250g de margarine ramollie 400g de farine 250g de sucre glace 100g de maïzena 1 œuf entier et 1 jaune 1 pincée de sel fin 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d'extrait de vanille Ingrédients pour garniture: confiture abricot, fruits secs

Gâteau du Vully:

Préparation:

Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et aérée (env. 20 min.).
Ajouter le saindoux et l'oeuf en cours de pétrissage.
Graisser les feuilles à gâteau ; répartir la pâte dans les feuilles et laisser lever (env. 1h) dans une pièce chauffée.
Garnir en faisant de la dentelle sur les bords ; faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges) ; badigeonner du mélange crème et oeuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges) ; répartir le sucre concassé sur toute la surface.
Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon le goût de chacun.
Autrefois, les boulangers broyards fabriquaient de petits gâteaux (avec de la pâte à pain de la première fournée, qu'ils garnissaient de crème et de sel). Les domestiques de ferme appréciaient grandement cette friandise nommée " salée " qu'ils dégustaient le matin en portant le lait à la laiterie.
Les goûts changèrent, les boulangers s'adaptèrent et améliorèrent la recette avec du sucre et du beurre. Cette galette conquit tous les Vaudois qui l'appelèrent joliment :"salée au sucre". Dans le Vully, chaque famille, chaque village avait sa propre recette de gâteau à la crème qui demeure aujourd'hui encore un mets de fête, dont la recette se transmet de mère en fille. Vers les années 1930, Alfred Friederich, alors pâtissier d'hôtel, saisonnier, en montagne, revenait en été chez ses parents. Souvent, il nous racontait qu'il lui arrivait d'aider la postière, une vieille dame, à confectionner de tels gâteaux pour la fête du village. Pour accélérer la fermentation, elle avait l'habitude de dépos

Ingrédients:

pour 3-4 gâteaux
1,2 kg farine
1 grosse pincée de sel
1 cube de levain à délayer dans un peu d'eau tiède.
70 g de beurre
1 l de lait
1 pointe de couteau de saindoux
1 oeuf débattu
1 kg de sucre tapé grossièrement
crème entière
1 jaune d'oeuf
200 g de beurre de cuisine er les plaques garnies de pâte dans son lit encore chaud ?. Le Préfet, le Pasteur et les Autorités de l'époque ne tarissaient pas d'éloges sur les saveurs de ce gâteau à la crème, ainsi nommé ! En 1939, Alfred et sa femme achetèrent la boulangerie de Salavaux. En ajoutant son professionnalisme, le boulanger affina cette recette.

Chamia :

Préparation :

Préparation de la Pâte de chamia:

Dans un grand plat creux mélanger la semoule et le beurre fondu et laisser au frigidaire une nuit entière.

Ajouter alors le sucre glacé, le sel, l'eau du fleurs d'oranger, mélanger pour obtenir une pâte (ajouter l'eau de fleurs d'oranger si le mélange nest pas assez mou). Partager cette pâte en 3 parties et laisser reposer en attendant de préparer la garniture.

Garniture de la chamia:

Moudre les amandes avec le sucre, ajouter les noisettes concassées, les noix également concassées, le beurre, la gomme, le macis et nouiwira, et bien mélanger avec l'eau de fleurs d'oranger.

La première boule : Étaler la pâte sur une petite tôle beurrée. Déposer dessus un peu de garniture.

Recouvrir entièrement. La 2eme boule de pâte :

Découper-la à l'intérieur de la tôle en petits losanges avec un couteau.
Faire dorer au four. Arroser de miel immédiatement après avoir retiré la tôle du four. Disposer les losanges dans des moules en papier et saupoudrer de chocolat vermicelle vent.

La 3ème partie, en faire de petites boules de la forme d'un abricot, les placer dans des moules pour leur en donner la forme, puis les remplir avec le reste de la garniture préparée après lui avoir incorporé un peu de fruits confits. Mettre dans un four chaud de 20 à 25 min. Laisser dorer.

Arroser de miel immédiatement la chamia à la sortie du four.

Ingrédients :

1 kg. de semoule fine 500 g. de beurre fondu 1 grande cuillerée de sucre glacé 40 g. de chocolat vermicelle vert pour garnir 1 grand verre d'eau de fleurs d'oranger 1 boîte de fruits confits 1 kg. de miel pour arroser les chamia garniture de chamia: 250 g. d'amandes émondées 125 g. de sucre semoule, 2 grandes cuillerées de smen 125 g. de noisettes dorées au four 125 g. de noix dorées au four un peu d'eau de fleurs d'oranger 1/2 petite cuillerée de gomme arabique moulue 1/4 d'une cuillerée de macis et de nouiwira (bsibisa + nouiwira) moulus